לפני 7 שנים התחלתי לעבוד על מקום חדש, הבר השני שלי: בירתנו. הסיפור מאחורי המקום היה כשתרבות הבירה הייתה עוד בחיתוליה, הסיבה שפחתי את בירתנו היא שעד אז בישרלנו רק חלק מהבירות באופן לא תקני ונמזגו בבר השני: Glen Whisky Bar.

בילוש בירה הוא עסק מורכב, שגם מוציא המון ריחות, בעיניי טובים מאוד, אבל עדיין לא משהו שניתן להסתיר. השכנים של שמואל התחילו להתלונן והיה חשש שיגישו תלונה. אז חיפשנו איפה לבשל בירה לגלן. מצאנו מקום קטן ברחוב ינאי שהיה מעט גדול יותר ממה שהיינו צריכים, כך שבחלק האחורי התחלנו לבשל בירה, ובחלק הקדמי פתחנו חנות בירה עם בר קטן למגוון בירות בוטיק וכמה ברזים.

לפני כ-4 שנים החלטנו להעביר את בירתנו לשלב הבא – מקום גדול יותר עם מטבח. וכך הגענו למיקום הנוכחי שלנו, ברחוב הלל. בבעולותנו מכוון גדול של מבשלות, וגם בירות מיוחדות. הטובות ביותר והמענייינות ביותר והקיצוניות ביותר שאנחנו מצליחים לייצר. אנחנו מאוד גאים בעבודה שלנו.